Weinempfehlungen
Für die Kombination von Wein und Speisen gibt es keine eindeutigen Empfehlungen. Schon lange ist auch eine Kombination von Rotwein und Fisch vorstellbar. Vielfach braucht es ein wenig Erfahrung, um blind den passenden Wein aus dem Keller zu holen. Bis dahin ist ein wenig Kreativität gefragt.
Generell berücksichtigt man bei der Weinauswahl insbesondere das Alter, die Herkunft, die Rebsorte und den Alkoholgehalt des Weines.
Jeföllte Kälefjebross ob hiesijer Art met Jemöös watt der Kaiser at oos.
Die gefüllte Kalbsbrust nach "Regionaler Art" mit Kaisergemüse
wird mit Kräutern aus dem heimischen Wald verfeinert. Zu der zarten Kalbsbrust genießt man einen trockenen Spätburgunder mit einer feinen Beerenaromatik, welcher durch eine dezente Tanninstruktur abgerundet wird.
Renderroulade met Jrumperenuddele un rudem Kappes.
Rinderroulade mit Kartoffelnudeln und Rotkohl. Zu diesem in der Region sehr gerne zubereiteten Essen empfiehlt sich ein im Barrique-Fass gereifter, trocken ausgebauter Frühburgunder. Der körperreiche und vollmundige Rotwein geht mit seinen Himbeer- und Brombeer- sowie Vanille und Röstaromen eine außergewöhnliche Synergie mit dem Essen ein.
Eifeler Kassler in Bruuddech Jrompere, un Kohlräfje öwerbacke.
Eifler-Kasseler in Brotteig Kartoffeln und Kohlrabigratin. Zu dem besonders zarten im Brotteig gegarten Kassler serviert man einen frischen, kühlen Blanc de Noir Spätburgunder Weißherbst trocken oder halbtrocken. Der hell gekelterte Spätburgunder bietet eine erfrischende Alternative zu jedem Weißwein mit einer angenehm dezenten Säure.
|
|
|
|
AHR
RHEIN
EIFEL
